ovčji sir menihov- Pecorino dei Monaci

Pecorino dei Monaci je italijanski sir, narejen iz izbranega ovčjega mleka, pasteriziranega pri optimalni temperaturi. Sir najprej zori v hladilnici pri temperaturi od 6 °C do 8 °C. Pozneje, v zadnji fazi zorenja, se zavijejo v bombažno gazo in prekrijejo s čebeljim voskom ter se približno 30 dni hranijo v hladilniku pri 8 °C.

Zaradi prevleke iz čebeljega voska ima sir svetlo rumeno skorjo, pod katero se skriva gladka bela masa z nežnim okusom v ustih in sladkim okusom po ovčjem mleku s priokusom po medu.