ovčji sir v maku

Proizvedeno iz pasteriziranega ovčjega mleka pri 72 °C, ohlajenega na 32-35 °C, dodajo se fermenti in fermentacija se ustavi. Doda se sirilo in koagulacija – sirnina se razbije, odteče v kalupe, soli se v slanici in suši v kleteh pri 6-8 °C. Zori več kot 100 dni v deviških bukovih zabojih z makovimi cvetovi, da čim dlje ohrani mehkobo, vonj in intenzivno aromo.

Masa je bele barve, ki se spreminja v slamnato rumeno, na prerezu je kredasta in rahlo luskasta.
Okus v ustih je obdajajoč in obstojen z rahlim vonjem po zeliščih in cvetju.

Sir brez laktoze, primeren za intolerantne na laktozo.