Mortadela je tako dobro poznan simbol Bologne po vsem svetu, da jo pogosto imenujejo preprosto bolonjska klobasa.

Svojo fino, ročno izdelano mortadelo proizvajajo znotraj obzidja tega starodavnega mesta.

Njihova odličnost temelji na kratki dobavni verigi, sestavinah najvišje kakovosti, certificiranem ekološkem mesu in popolnoma ročno izdelanih postopkih počasnega kuhanja brez kakršnih koli industrijskih strojev. Mortadelle ne vsebujejo moke, mleka, laktoze, mlečnih derivatov, barvil in dodanih polifosfatov. Zaradi popolne odsotnosti mesnih stranskih proizvodov, kot sta svinjska koža in emulzija svinjske kože, je mortadela ARTIGIANQUALITY tudi lahko prebavljiva.