SIR ROBIOLA ROCCAVERANO DOP 350G IZ SUROVEGA KOZJEGA MLEKA

Do leta 2023 so na območju piemontske občine Roccaverano v pokrajini Langhe proizvajali tudi mešano robiole iz kozjega mleka (najmanj 50 %) in vina, ki je bila edina na voljo v zimskih mesecih, ko koza skoraj preneha proizvajati mleko: različica, ki je bila sprejeta v skladu s specifikacijami in se je pridružila bolj tradicionalni različici iz 100 % kozjega mleka, čeprav sta obe imeli DOP. Od leta 2023 je DOP dovoljena samo za „Roccaverano DOP“ (100 % kozjega mleka). Prav tako se uživa svež, vendar se njegov okus izboljša z zorenjem, ki lahko traja več kot en mesec.

KOZJI SIR ROBIOLA ROCCAVERANO DOP