KRAVJI SIR STORICO RIBELLE EX BITTO STORICO 240-300G

Opis

Sir Storico Ribelle se proizvaja izključno v poletnih mesecih na alpskih pašnikih: čredo, ki ga sestavljajo krave molznice (tradicionalno rjave alpske pasme) in koze (orobijske pasme, ki je avtohtona v Valgeroli), se na pašnike pripelje junija in tam ostane, če dopuščajo vremenske razmere, do septembra.

Govedo in koze se prehranjujejo izključno z alpskimi pašniki, saj je v skladu s predpisi prepovedano dodajanje krme in silaže. Okolje v predalpski pokrajini Orobian zaradi izpostavljenosti, obilice vodotokov in višinskih razlik predstavlja rastlinsko pestrost, ki daje mleku odlične hranilne lastnosti.

Biotska raznovrstnost gorskega okolja, njegovi vonji in arome dajejo edinstvene organoleptične lastnosti vsakemu siru Storico, proizvedenemu na alpskih pašnikih, ki pripadajo konzorciju za varovanje.

Planino Bomino Soliva v občini Gerola Alta upravlja družina Martinoli iz Ceva. Njihov oče Samuele je strokovni sirar, njegova žena Donatella in hči Serena pa skrbita za sirarstvo. Proizvajajo sir blagega okusa, ki je mehak tudi po srednjem zorenju in vsebuje pravo količino kozjega mleka (približno 10 %). Izjemen sir naravno fermentiran.

teža 240-300g