Caprozzo all Argilla Rossa

Proizvedeno iz kozjega mleka, pasteriziranega pri 72 °C, z dodatkom izbranih fermentov in zaustavitvijo fermentacije, dodatkom sirišča in koagulacijo – lomljenje skute in odcejanje v ustrezne kalupe, sušenje in soljenje ter namestitev v kleti pri 8 °C. Po 30 dneh se sir ročno umije in posuši, nato pa se položi v rdečo glino, da se upočasni proces zorenja ter čim dlje ohrani njegova aroma in nežnost.

Gladek, kompakten in maslen v ustih sir, predelan po tradicionalnih metodah z dodatkom izbranih fermentov. Mlečnobela barva paste, svilnata v ustih, okus z rahlim pridihom kozjega mleka.

Sir brez laktoze, primeren za intolerantne na laktozo