Blu bivolji sir v rdečem čaju 740g cca

teža:730g-750g cca

Značilnosti

Narejen iz bivoljega mleka, pasteriziranega pri 72 °C, z dodanimi izbranimi fermenti, Penicilliumom in telečjim siriščem. Sir se najprej posuši v celicah pri konstantni temperaturi, nato pa se položi v hermetično zaprte zaboje z rdečim čajem v prahu. Temperaturni in vlažni cikli se nato izvajajo do osemkrat na dan, tako da se proces zorenja upočasni in sir ostane mehak nekaj mesecev, hkrati pa pridobi arome in okuse dolgo zorečega sira.

Organoleptične lastnosti

Barva mase je slonokoščena, z dobrimi žilami nepravilnih plesni, ki na okusu izražajo eleganten, obstojen in aromatičen okus s pikantnimi notami.

Sir se reže ročno reže iz večjega formata zato lahko pride do odstopanj v teži +/- 7%

OPOZORILO: S staranjem sir izgublja težo zato prihaja do odstopanja v teži!

Sir brez laktoze, primeren za intolerantne na laktozo.